Спешл-меню из органических овощей в "Кофемании"

С грядки на стол: спешл-меню из органических овощей в "Кофемании"

"Лавка Болотова" - семейный проект агроэнтузиастов Михаила и Ольги Болотовых. Их овощи, выращенные по принципам экологичного фермерства, уже завоевали доверие лучших профессионалов гастроиндустрии. Рассказываем, на какие блюда они вдохновили бренд-шефа "Кофемании".

Михаил и Ольга Болотовы увлеклись органическими овощами в 2018 году. На своём участке под Тулой супруги выращивают более сотни уникальных сортов томатов, огурцы всех мастей, разноцветную свёклу и морковь.

Михаил Болотов стал одним из первым фермеров, благодаря которому жители столицы познакомились с цветами цукини. Бутоны с бархатистой текстурой и нежным кабачковым вкусом стали основой для блюд из нового спешл-меню в "Кофемании". Здесь цветы цукини фаршируют креветочным муссом, затем обжаривают в темпуре и подают с соусом "белое вино". Ещё одна вариация этой закуски - с моцареллой и томатами. Соцветия с начинкой из мягкой моцареллы слегка обжаривают в кляре, а затем дополняют томатным соусом и миксом салатов.

В июле сезонное меню на основе овощей из "Лавки Болотова" пополнится ещё двумя блюдами: обжаренными стеблями брокколини с азиатским соусом и миндалём, а также салатом из цукини с яблоками, муссом из брынзы, фисташками и виноградом.

Попробовать два новых блюда с цветами цукини можно в ресторанах "Кофемания" на Ленинском рынке, Покровке, Кудринской площади, Мосфильмовской, в Newa Towers, БЦ Arcus, "Гранд Кофемании" и "Кофемании Chef"s", начиная с 21 июня. Брокколини и салат из цукини можно будет попробовать с июля.

Цветы цукини с креветочным муссом и соусом "белое вино" 950 руб

Цветы цукини с моцареллой и томатным соусом 950 руб

Брокколини с азиатским соусом 890 руб.

Салат из цукини 850 руб.

-----------

Рестораны "Кофемания" - это неотъемлемая часть московской жизни на протяжении вот уже 22 лет. Здесь тёплая и уютная атмосфера идеально сочетается с первоклассной кухней, кофе от чемпионов мира и России, десертной картой в стиле парижских кондитерских от-кутюр и чутким, заботливым сервисом.

Контактная информация

Официальный сайт ресторанов "Кофемания": coffeemania.ru