? Новое меню в ресторан

Новое меню в ресторане "Жажда крови"

Павел Поцелуев, бренд-шеф ресторана "Жажда крови", в ноябре обновил меню, создав ещё несколько причин заглянуть в ресторан на Лесной в конце осени.

В листе закусок появилось крудо из лосося, которое дополняют артишоки, тертый хрен и японский соус Понзу из сока цитрусовых, мирина и даси. Карпаччо Павел нарезает из филе тунца и сопровождает пастой Оливада на основе оливкового масла с маслинами и луком-шалот. И конечно, не забыты и любимые шефом кампотский перец и флёр де соль, придающие карпаччо дополнительные оттенки вкуса.

Особое внимание мясной сомелье уделил, само собой, новым закускам из мяса. Татаки из говяжьей вырезки подаётся с грибным соусом на основе куриного джуса с белыми грибами, сливками и тимьяном. Немаловажный акцент, придающий блюду волшебный аромат, - чёрный трюфель. Рекомендует Павел и тартар из особенно ценимой им пиканьи сухого созревания - ее сервируют перепелиным яйцом и хрустящим тостом из домашнего хлеба Перле.

Раздел супов, по традиции небольшой, но емкий, пополнил наваристый бульон из бычьих хвостов, распространяющий вокруг себя уютный дух смеси чеснока, копчёной паприки и различных корнеплодов. А партнером бульона по задумке шефа становится мозговая косточка.

Далее - увлекательное путешествие по новинкам основных блюд, где теперь прописался бургер "Dry Aged" с виноградной горчицей, душистый цитрусовый лосось, запечённый на кедровой доске, а также батат с чимичурри: он может составить прекрасную пару любому стейку, но может и стать отрадой для поклонников зож, кто не мыслит своего обеда без овощей.

И наконец, жемчужина нового меню, обещающая привлечь пристальное внимание тех, кто готов позволить себе роскошь сочетать сразу несколько дорогих деликатесов на одной тарелке. Surf & Turf на первый скромный взгляд представляет собой блюдо, в котором соединились морепродукты и красное мясо. Однако главные роли здесь отданы филе миньону, лобстеру, чёрной икре и чёрному трюфелю. Завершающий штрих - масло нуазетт, имеющее ореховый вкус и аромат.

Ну а для сладкого финала просите десерт "Сникерс" с воздушной меренгой, арахисовой пастой, ванильным мороженым и медовыми крошками.

Новое меню в "Жажде крови":

Тар-тар из говядины 1200 р.

мясо сухого созревания с перепелиными желтками

Крудо из лосося 1200 р.

с цитрусовым соусом Понзу и тёртым хреном

Карпаччо из тунца 850 р.

с кампотским перцем и пастой Оливада

Татаки из говяжьей вырезки 1500 р.

с чёрным трюфелем и ароматным соусом из белых грибов

Наваристый бульон из бычьих хвостов 550 р.

подаётся с мозговой косточкой