Осеннее меню в ресторане "Никита"!

Осеннее меню в ресторане

Осень - это не только дождь, холод и ветер. Осень - это прозрачный воздух, долгие прогулки по паркам, невероятные краски и, конечно же, обновленные меню в ресторанах!

Андрей Павлов, шеф-повар ресторана русской кухни "Никита", в новом сезоне представил сразу тринадцать новых блюд: от легкого мусса из топленого молока и салата с камчатским крабом до филе атлантической скумбрии и медальонов из вырезки говядины.

Основная идея обновленного меню - предложить гостям блюда, которые отлично согревают и насыщают прохладными осенними днями. Для этого Андрей использовал свои любимые техники: долгое томление в печи, запекание, тушение, которые позволяют сохранять и усиливать чистый вкус продуктов.

Начинается обновленная подборка, традиционно, с салатов. Их четыре: из запеченных овощей с ягненком; уже упомянутый с камчатским крабом и сельдереем; всегда востребованный - из свежих овощей с авокадо и киноа, ну и, конечно же, "Мимоза" с тихоокеанской горбушей. Следом за ними идет традиционный гороховый суп с копченой грудинкой. Он настолько яркий, плотный и ароматный, что всего за несколько дней вышел в безусловные лидеры у гостей "Никиты". От супа меню двигается к пельменям и вареникам. Первые шеф готовит из муксуна и судака с красной икрой, вторых начиняет почти традиционно - картофелем, но с трюфельным маслом. Раздел горячих блюд пополнился четырьмя позициями. Открывают его шашлычки из розовых креветок, следом за ними - филе атлантической скумбрии с муссом из печеного картофеля и медальоны из говяжьей вырезки с белыми грибами и суфле из картофеля. Кстати, что касается суфле и мусса, перед их приготовлением Андрей запекает корнеплоды в углях, чтобы придать им яркий аромат костра. Закрывает "основной" раздел чечевица с ягненком. На десерт шеф предлагает запеченный мусс из фермерского топленого молока с карамелью и манник с курагой, приготовленный в русской печи.

Осеннее меню:

Теплый салат из камчатского краба с сельдереем 950 рублей

Салат из свежих овощей с авокадо и киноа 550 рублей

Салат из запеченных овощей с ягненком 600 рублей

Салат "Мимоза" с тихоокеанской горбушей 480 рублей

Гороховый суп с копченой грудинкой 480 рублей

Пельмени из муксуна и судака с красной икрой 450 рублей

Вареники с картофелем и трюфельным маслом 450 рублей

Шашлычки из розовых креветок 650 рублей

Филе атлантической скумбрии с муссом из печеного картофеля 750 рублей

Медальоны из вырезки говядины зернового откорма с белыми грибами и картофельным суфле 850 рублей

Чечевица с ягненком 600 рублей