Летнее меню "Тихая роскошь"
в ресторане Zemlya Moscow
Крем-брюле из фуа гра, золотые спринг-роллы и торетто из тунца с крабом - в ресторане Zemlya Moscow представили летнее меню "Тихая роскошь".
В новом летнем меню планетарного проекта Анастасии Куделя Zemlya Moscow главные роли отданы деликатесам - тут и чёрная икра, и фуа гра, и краб, и трюфель. И конечно, в большинстве позиций солируют свежайшая рыба и морепродукты из рек, озёр, морей и океанов, расположенных на разных континентах. Для каждой позиции шеф Кирилл Фионычев отобрал лучшие продукты из возможных. Если манго - то тайское, если лангустины - то аргентинские, если ветчина - то пармская.
В качестве стартеров в ресторане предложат ассорти из трёх брускетт - на хрустящем багете подают пикантного камчатского краба со спелым авокадо и красной икрой, лангустины с соусом ромеско и анчоусы с яркой томатной сальсой. Ценителям красивых подач придётся по вкусу трио тартаров: тунец, гребешок и лосось прячутся в вафельных рожках, а дополнительный оттенок вкуса придаёт им чёрная икра. Дыхание роскоши - нежнейшее крем-брюле из фуа гра с тремя дополнениями в виде яблочного и персикового чатни и лукового джема.
"Летом хочется чего-то легкого, морского, свежего, больше зелени, ягод и фруктов. Поэтому в наше сезонное меню мы добавили и арбузно-сырный куб с креветками, и зелёный салат с авторским мятным песто, и микс нектаринов гриль со страчателлой и пармой. Концентрированная свежесть и множество оттенков вкуса", - говорит шеф-повар Кирилл Фионычев.
В небольшой коллекции супов стоит обратить внимание на гаспачо-шоты. Три вариации знаменитого супа - отличная возможность сравнить оригинальное желтое гаспачо с виноградом и миндалем и насыщенное красное с болгарским перцем и чили. А самый летний суп - щавелевый, который подаётся с кубом изумрудного желе: от него словно веет желанной прохладой.
Среди новинок раздела горячих блюд - благородный стейк Rossini c обжаренной фуа гра, припущенной спаржей и ферментированным чёрным чесноком. Стоит попробовать и золотые спринг-роллы, и равиоли с крабом и тающим сырным муссом из сулугуни и пармезана - их посыпают стружкой ароматного свежего трюфеля.
И наконец, нельзя пропустить десерты, среди которых особое место занимают "Изумруды", выполненные из шоколада и наполненные дынным муссом и яблочным мармеладом.
Предаться неспешной дегустации лучше всего на просторной веранде - она откроется в самое ближайшее время.
Ресторан Zemlya Moscow
Большой Саввинский переулок 12с6
ежедневно 12:00-00:00
Zemlyamoscow.online
https://vk.com/zemlya.moscow
Подготовка к циклевке паркета Ремонт в квартире дело непростое
Преимущества оптического кабеля Оптический кабель - незаменимый элемент для создания современных коммуникационных систем
В настоящее время системы передачи данных, основанные на использовании волоконно-оптических кабелей считаются самыми надежными и защищенными
