Гастрономический сет "С

Гастрономический сет "Садко" в ресторане "Матрёшка"

Жемчужина из устрицы и студёная уха с семужьими щечками - в марте бренд-шеф Влад Пискунов представит в ресторане "Матрёшка" новый гастрономический сет "Садко".

2023 год, год 150-летия Федора Шаляпина, в "Матрёшке" решили посвятить русской опере и подготовили три тематических сета: весенний, летний и осенний. Первым в ресторане представят сет "Садко", главные роли в котором будут отданы рыбе и морепродуктам.

Одно из наиболее интересных блюд сета - муксун с корнем козельца: редкого овоща, который мало где можно встретить. Влад подаёт его на манер спаржи, но даёт возможность овощу выступить сразу в трёх ипостасях - как гарнир, как соус и как чипс. Студёную уху шеф готовит со семужьими щечками, насыщает ее шафраном и подаёт холодной. Среди других удивительных курсов - жемчужина из устрицы и многослойная строганина из сига, белых грибов и сала, которую подадут на кубе льда с водорослями.

"В опере есть три арии: песня Варяжского гостя, песня Индийского гостя и песня Веденецкого гостя, - рассказывает Влад Пискунов, - Соответственно, мы воспользовались этой возможностью и сделали в сете "Садко" три курса, которые к русской кухне отношения не имеют. Песня Варяжского гостя - нордическая кухня, Индийского - азиатская, а Веденецкого - венецианская".

Сам сет, впрочем, построен прежде всего на русской кухне и локальных продуктах: от копчёного леща до моченого яблока. Как опера состоит из множества актов, картин, сцен и номеров, так и "Садко" объединяет сразу 13 блюд, которые составляют свои сцены и картины внутри одного сета.

Влад Пискунов продумал не только гастрономическую составляющую, но и визуальную - для сета "Садко" художники создали ряд оригинальных рисунков, которые украсили и меню, и текстиль.

Гастрономический ужин пройдет 9 и 22 марта в 20:00 (сбор гостей в 19:30).

Стоимость сета из 13 перемен блюд: 7 900 рублей.

Винное сопровождение от шеф-сомелье:

"Cock t"est belle" Cuvee N1 Blanc de Blancs Extra Brut"Cock t"est belle" Cuvee N4 Pinot Noir Saignee Extra Brut"Kacha Valley" Dolinnoe White/ " Кача Вэлли"Chardonnay "Acacia" Galitskiy&Galitskiy"Le General Hiver Ice Wine" Galitskiy&Galitskiy

Стоимость: 4 900 рублей.

Адреса и контакты:

Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр. 6 | +7 495 025 25 65

Официальный сайт: matryoshka-rest.ru

Режим работы: с 9:00 до 24:00

Пресс-материалы: агентство Prprosto