:: главная    :: расширенный поиск    :: регистрация    :: помощь    :: соц. опрос

     

    Новое сезонное меню в Bj?rn

    Новое сезонное меню в Bj?rn

    Новое меню в Bj?rn

    В ресторане Bj?rn в конце лета обновили меню, сменив акценты на лесные грибы, крыжовник и "солнечные" ягоды.

    В Bj?rn представили новинки августа - и они, как и прежде, отражают быструю смену сезонов. Именно здесь замечаешь, как скоротечна жизнь многих продуктов: они появляются в меню лишь на несколько недель, а затем исчезают до следующего года. Сейчас в Bj?rn царят крыжовник, кабачок, патиссон, опята и арбуз - чтобы узнать, в какую форму их облекли в ресторане, стоит поспешить.

    Одна из новых позиций - жженный баклажан с копченым оленем и козьим сыром. Для неё баклажаны сперва запекают, а затем раскрывают лодочкой, наполняя козьим сыром и угольным маслом. Еще пара штрихов - стружка сырокопченого оленя и немного настурции.

    Продолжая развивать тему современных тёплых крем-супов, в Bj?rn представили

    суп из зеленого горошка с жареным сомом и крыжовником. Горошек появляется сразу в нескольких ролях: он присутствует в качестве основной базы, в виде пряного пюре из жареного горошка, а также как бланшированный горошек и кресс-горошек. В сердце супа скрывается спелый крыжовник и обжаренный в ферментированном соусе фермерский сом.

    Нельзя пропустить и один из самых недооценённых сезонных овощей - патиссон. Его в Bj?rn слегка подпекают, затем фаршируют жареными лисичками в соусе из выдержанного сыра, после чего запекают и подают со свежим крыжовником. Аромат - волшебный!

    Если вы никогда не пробовали костный мозг оленя - есть прекрасная возможность познакомиться с этим деликатесом. Редкое для Москвы блюдо, голяшку оленя, долго томят при низкой температуре, пока она не станет сочной и нежной. Сейчас голяшку подают с вешенками и опятами, заправляя соусом на основе грибного жу, потом их заменят другие лесные грибы - те, что наполнят лес осенью.

    Ценителям рыбы предлагают приготовленного на пару муксуна с кабачком в двух состояниях: в виде пюре и тар-тара. Чешуя сделана опять-таки из кабачка, а легкую кислинку блюду придаёт крыжовник.

    Знали ли вы, что с точки зрения ботаники помидор - это ягода? В Bj?rn это знают, а потому создали необычный десерт "Солнечная ягода", в котором солируют томат и арбуз. Жёлтые черри в сиропе сопровождают шарики из желтого арбуза, а подают их в томатной тарталетке с муссом из лабазника. "Лично для меня лабазник пахнет "солнцем", медом, пылью и цветущей степью, - говорит Никита Подерягин, шеф-повар Bj?rn, - Так что пусть каждый видит солнце не только в желтых томатах и арбузе, но и в аромате мусса. Сверху же я добавил немного свежих васильков - для контраста".

    Адреса и контакты:

    Москва, Пятницкая улица, 3 | +7 (495) 953-9059

    Официальный сайт: http://www.Bj?rn.rest | Instagram: Bj?rn.restaurant | facebook.com/Bj?rn.restaurant|

    Режим работы: пн-вс с12:00 до 00:00

    Средний чек: 2500 рублей

    Пресс-материалы: агентство Prprosto

    Опубликовано: 23.08.2021
    Сайт для серьезных знакомств
    Мы живем в то время, когда информационные технологии развиваются бешеными темпами
    Аксессуары для ванной и туалета
    Дизайн ванной комнаты и туалета, как правило, является единообразным
    Читать другие статьи

 ALL TOP10
  • "Солнечная поляна"
  • "Сосновоборский аэроклуб"
  • Дом отдыха "Колонтаево"
  • "Лесное озеро"
  • "Краевой художественный музей им. Ф.А.Коваленко"
  • "Мариинский театр"
  • "Надежда"
  • Отдых под Анапой на берегу Черного Моря в станице Благовещенская!
  • Пушка Инн - Гостиница у Эрмитажа, Санкт-Петербург
  • Музей истории Алтайской духовной миссии

  •  TOP10 Гостиницы
  • Отдых под Анапой на берегу Черного Моря в станице Благовещенская!
  • Пушка Инн - Гостиница у Эрмитажа, Санкт-Петербург
  • "Дагомыс"
  • Отдых в Керчи 2013, Керчь Отдых, Отдых в Щелкино Крым, Базы
  • ПУР-НАВОЛОК ОТЕЛЬ****
  • "Опава"
  • "Центральный"**
  • "Южная"***
  • "Сочи- Бриз"
  • Гостиница "Беломорская"

  •  TOP10 Музеи
  • Музей истории Алтайской духовной миссии
  • "Краевой художественный музей им. Ф.А.Коваленко"
  • "Петергоф"
  • "Государственный литературно-мемориальный музей Н.Островского"
  • "Поимский историко-архитектурный музей"
  • "Музей-усадьба В.И.Сурикова"
  • "Литературный музей Н.Г.Чернышевского"
  • "Государственный Музей Изобразительных Искусств им. А.С.Пушкина"
  • "Мемориальный музей-кабинет академика А.Н.Несмеянова"
  • "Бийский краеведческий музей им. В.В.Бианки"

  •  TOP10 Театры
  • "Мариинский театр"
  • Большой концертный зал "Октябрьский"
  • "Мастерская П.Фоменко"
  • "Новосибирский государственный академический театр оперы и балета"
  • Драматический театр "Модернъ" п/у С.Враговой
  • Театр Антона Чехова
  • "Центральный Академический Театр Российской Армии"
  • Новосибирский академический молодежный театр "Глобус"
  • "Государственный Академический Большой театр"
  • "Московский художественный академический театр имени М.Горького"


  • ДЛЯ УЧАСТНИКОВ 
    e-mail:  
    Пароль:  
     
    Реклама на RIN.RU
    Всего ресурсов:  



      :: главная      :: расширенный поиск      :: регистрация      :: помощь      :: написать
      Copyright © RIN 2001- * Обратная связь