Лето в "Жажде крови"

Лето в

Ресторан "Жажда крови" вновь открыл свою летнюю веранду, а бренд-шеф Павел Поцелуев и шеф-повар Алексей Цой к новому сезону обновили меню.

В листе закусок появилось карпаччо из лесных грибов: тонкие слайсы белых грибов и лисичек сопровождают сливочно-грибным соусом и "икрой" из чиа. Крокеты из картофеля в кляре подают с треской, отваренной с добавлением молока и тимьяна, а нужные вкусовые акценты расставлены при помощи соуса Айоли и чёрной икры. Раздел тартаров пополнился двумя новинками. Классический тартар дополняют соусом Равигот на основе тархуна, шалота, петрушки и чеснока, а к нему прилагают обожженный хлеб. Тартар из пиканьи, заправленный двумя видами спайси-соуса, подаётся на рисовой пиццете.

Для тех, кто любит яркий летний вкус запеченных овощей, в меню добавили фаршированный перец, начинка которого представляет собой традиционный аджапсандал. Азербайджанские томаты, баклажаны и болгарский перец смешивают с кинзой, базиликом, тимьяном и чесноком, а затем начиняют овощным миксом запечённый перец. Дополнительный штрих - крем из сметаны с сыром фета. Ещё одна новинка с праздничным настроением - рийет из утки, приготовленный с черносливом, курагой, красным вином и кампотским перцем: намазывать его полагается на хрустящий тост.

Ценителям птицы предложат цыплёнка а-ля Веллингтон, запеченного в слоеном тесте с трюфельным дюкселем, фуагра и савойской капустой. А поклонникам красного мяса адресована большая котлета из пиканьи с добавлением костного мозга - ее дополняет клюквенный соус. Лангустина запекают с ароматным маслом с травами, а подают с соусом Берблан, зелёной спаржей и луком порей.

Что же до десертов, то здесь теперь прописалась "Изола-Белла" - сладкая полента с яблоками, обжаренными на сливочном масле и фламбированными коньяком. За баланс вкуса отвечают соленая карамель и нугатин из фисташек.

Сопровождать новинки предлагают как коктейльными хитами, вроде апероля-шприц, так и безалкогольными австралийскими лимонадами со вкусами гуавы, манго или маракуйи. А еще - домашний малиновый морс, душистый чёрный чай с чабрецом для прохладных дней и авторская версия Bloody Mary: ледяная водка и томат, приправленные хреном, лимоном, рассолом халапеньо и специями.

Карпаччо из лесных грибов с "икрой из чиа" 1500 р.

Фаршированный перец с овощным соте и кремом из сметаны с сыром фета 850 р.

Крокеты из картофеля с чёрной икрой и соусом Айоли 790 р.

Рийет из утки с кампотским перцем и тостом из хлеба 650 р.

Классический тартар с обожжённым хлебом и соусом Равигот 750 р.

Пикантный тартар из пиканьи на рисовой пиццете 750 р.

Лангустин с маслом Метрдотель, соусом Берблан, зелёной спаржей и луком порей 3900 р.

Большая котлета с клюквенным соусом и соусом Равигот 950 р.

Цыпленок а-ля Веллингтон с фуа-гра и трюфельным дюкселем 1500 р.

"Изола-Белла" 750 р.

cладкая полента с яблоками фламбе, солёной карамелью и нугатином из фисташек

Адреса и контакты: